Die Eigelbe mit der restlichen Milch verquirlen und zu der kochenden Sahne-Milch gießen. Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und den Zucker unterrühren, fertig! Etwas abkühlen oder ganz erkalten lassen, nur zu Beginn noch ein- oder zweimal umrühren.
Zu Beerenfrüchten, Kompotten oder Bratäpfeln servieren. Die Crème hält sich auch im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.